随着 H5N1 禽流感病毒继续在美国牛群中传播，原奶爱好者不顾风险继续食用原奶。健康专家正在加强对饮用生奶的警告，总部位于加州的生奶研究所称这是“明显的恐惧散布”。该机构的创始人马克·麦卡菲 (Mark McAfee) 报告说，顾客特别要求使用感染 H5N1 的奶牛的原奶，因为他们相信直接摄入高浓度的禽流感病毒可以提供对这种致命病原体的免疫力。但专家表示，这种想法违背医学知识和常识。
3月25日，美国农业部在德克萨斯州的一个奶牛场确认了该病毒，扭转了奶牛对H5N1病毒基本上免疫的观点。此后，9个州的42个牛群已被确认感染了该病毒。迄今为止的流行病学数据表明，存在一次溢出事件，随后发生了奶牛之间的传播，42个爆发牛群通过农场之间的牛群流动而相互联系。
研究人员发现，奶牛乳腺富含禽流感病毒附着并引起感染的分子受体。这表明奶牛体内不同类型的流感病毒可能会重新组装并成为新的变种，从而导致新的疫情爆发。生牛奶中含有高浓度的H5N1病毒颗粒，这些颗粒已被证明很容易传播给其他哺乳动物。在上个月的一项案例研究中，大约有两打农场猫饮用了感染 H5N1 的奶牛的生奶后病情严重，有的在几天内死亡。
原奶爱好者声称原奶比热处理奶对健康有益，但没有证据证明这一点。他们相信人体消化系统会消灭病毒，并强调没有证据表明生牛奶感染 H5N1 病毒。然而，当前的疫情爆发是高致病性禽流感（HPAI）首次传播到奶牛的乳腺，这表明这种基于牛奶的传播可能会发生。
美国食品和药物管理局 (FDA) 建议停止销售来自感染或暴露于 H5N1 病毒的奶牛的原奶和原奶制品。一般来说，FDA 反对食用生奶。
【新闻评论】
随着 H5N1 禽流感病毒继续在美国牛群中传播，饮用生奶的风险正在增加。然而，尽管存在这种风险，原奶爱好者仍继续食用原奶，有些人还专门寻找感染 H5N1 的奶牛的原奶。他们认为，直接摄入高浓度的禽流感病毒就能提供对这种致命病原体的免疫力，但这种想法缺乏医学证据，受到专家的强烈警告。
尽管此前人们认为奶牛可能感染H5N1病毒，但最近的研究表明，奶牛的乳腺很容易感染禽流感病毒。这表明不同类型的流感病毒可以混合并产生新的变种。此外，生奶含有高浓度的H5N1病毒颗粒，增加了感染其他哺乳动物的风险。
原奶爱好者声称原奶比热处理奶对健康有益，但没有科学证据证明这一点。此外，他们认为人类消化系统可以消灭病毒的观点尚未针对 H5N1 病毒得到证实。事实上，关于原奶传播 H5N1 病毒的可能性仍然没有足够的数据，美国食品和药物管理局 (FDA) 建议停止使用来自受感染奶牛的原奶和原奶制品。
这种情况可能会对有关原奶消费的法规和公共卫生指南产生影响。原奶安全争论已进入新阶段，要求消费者、生产商和监管机构更加关注基于证据的信息，以保护食品安全和公众健康。这一问题还提供了一个机会，让我们更好地了解病原体如何适应新宿主并在新宿主中传播感染，这可能对未来的流行病学研究产生重要影响。
从长远来看，监测这些病原体的趋势并采取适当的预防措施对于保护人类健康至关重要。在原奶消费方面，基于科学证据的信息和教育非常重要，我们需要帮助消费者了解风险并做出安全的食品选择。